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EFFETS COMPARES DU STOCKAGE POST MORTEM ET DE LA PROTEINASE NEUTRE FAIBLEMENT EXIGENTE EN CALCIUM SUR LES PROTEINES MYOFIBRILLAIRES BOVINES ET DE LAPIN.

COMPARATIVE EFFECTS OF POSTMORTEM STORAGE AND LOW CALCIUM REQUIRING NEUTRAL PROTEINASE ON BOVINE AND RABBIT MYOFIBRILLAR PROTEINS.

Auteurs : OUALI A.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DE L'ACTIVITE ATPASIQUE ET DU PROFIL ELECTROPHORETIQUE DES PROTEINES MYOFIBRILLAIRES DE VIANDES DE BOEUF ET DE LAPIN AU COURS DE LEUR MATURATION. MISE EN EVIDENCE D'UNE DIFFERENCE D'ACTIVITE DE LA PROTEINASE NEUTRE ENTRE LES DEUX ESPECES ANIMALES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-6464.

Détails

  • Titre original : COMPARATIVE EFFECTS OF POSTMORTEM STORAGE AND LOW CALCIUM REQUIRING NEUTRAL PROTEINASE ON BOVINE AND RABBIT MYOFIBRILLAR PROTEINS.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1946
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 34 - n. 5
  • Date d'édition : 1983

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