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EFFETS DE LA GRAISSE ALIMENTAIRE ET DE LA VITAMINE E SUR LA COMPOSITION LIPIDIQUE ET LA STABILITE DE LA VIANDE DE VEAU DURANT LE STOCKAGE A L'ETAT CONGELE.

EFFECTS OF DIETARY FAT AND VITAMIN E ON THE LIPID COMPOSITION AND STABILITY OF VEAL DURING FROZEN STORAGE.

Auteurs : SHORLAND F.

Type d'article : Article

Résumé

LES VEAUX RECOIVENT, COMME ALIMENT DE REMPLACEMENT DU LAIT, SOIT DE L'HUILE DE COPRAH, SOIT DE L'HUILE DE MAIS, AVEC OU SANS ADDITION DE VITAMINE E SOUS FORME D'ACETATE D'ALPHA-D-TOCOPHEROL. ILS SONT ABATTUS A L'AGE DE 9 SEMAINES. LA COMPOSITION LIPIDIQUE DES DEPOTS ADIPEUX DEPEND DE L'HUILE ALIMENTAIRE. L'HUILE DE MAIS ACCROIT LES TENEURS EN ACIDE LINOLEIQUE ET L'HUILE DE COPRAH EN ACIDES LAURIQUE ET MYRISTIQUE. LA COMPLEMENTATION EN VITAMINE E RETARDE L'OXYDATION LIPIDIQUE DU MUSCLE LONGISSIMUS DORSI AU COURS DU STOCKAGE FRIGORIFIQUE.

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF DIETARY FAT AND VITAMIN E ON THE LIPID COMPOSITION AND STABILITY OF VEAL DURING FROZEN STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1248
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 29 - n. 4
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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