
Document IIF
EFFETS DES TRAITEMENTS COMBINES SUR LES QUALITES MICROBIOLOGIQUES ET ORGANOLEPTIQUES DES VEGETAUX FRAIS PEU TRANSFORMES.
Auteurs : BOISSEAU P., JUNGAS C., LIBERT M. F.
Résumé
LA DUREE DE CONSERVATION DES VEGETAUX PRETS A L'EMPLOI EST LIMITEE ACTUELLEMENT PAR LES DEVELOPPEMENTS BACTERIENS OU LES FERMENTATIONS. LA REDUCTION DE LA FLORE BACTERIENNE PAR IONISATION A DES DOSES FAIBLES, COMBINEE AVEC LE RALENTISSEMENT PAR REFRIGERATION DES METABOLISMES DU VEGETAL ET DE LA FLORE MICROBIENNE, PROLONGE LA DUREE DE CONSERVATION DES CAROTTES RAPEES.
Documents disponibles
Format PDF
Pages : 1647-1651
Document à numériser, disponible sous dix jours
Prix public
20 €
Prix membre*
Gratuit
* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)
Détails
- Titre original : EFFETS DES TRAITEMENTS COMBINES SUR LES QUALITES MICROBIOLOGIQUES ET ORGANOLEPTIQUES DES VEGETAUX FRAIS PEU TRANSFORMES.
- Identifiant de la fiche : 1992-2271
- Langues : Français
- Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
- Date d'édition : 10/08/1991
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres communications du même compte rendu (391)
Voir le compte rendu de la conférence
Indexation
- Thèmes : Réfrigération des aliments
- Mots-clés : Produit préparé; Irradiation; Carotte; Microbiologie; Réfrigeration; Prêt à l'emploi; Légume; Fermentation
-
Sanitation of lightly processed fruits and vege...
- Auteurs : HURST W. C.
- Date : 02/1995
- Langues : Anglais
- Source : HortScience - vol. 30 - n. 1
Voir la fiche
-
Risques microbiens des légumes de 4e et 5e gamm...
- Auteurs : CHEVALIER F.
- Date : 1994
- Langues : Français
Voir la fiche
-
Predicting film permeability needs for modified...
- Auteurs : CAMERON A. C., CHOWDARY-TALASILA P., JOLES D. W.
- Date : 02/1995
- Langues : Anglais
- Source : HortScience - vol. 30 - n. 1
Voir la fiche
-
MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING OF FRESH, < READY...
- Auteurs : CARLIN F.
- Date : 1990
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 55 - n. 4
Voir la fiche
-
Quality maintenance of "ready-to-eat" shredded ...
- Auteurs : CHERVIN C., BOISSEAU P.
- Date : 03/1994
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 59 - n. 2
Voir la fiche