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ETUDES THERMIQUES CINETIQUES DE STREPTOCOCCUS FAECIUM DANS UN BOUILLON NUTRITIF DANS LES PRODUITS SOUS VIDE.

THERMAL KINETIC STUDIES ON STREPTOCOCCUS FAECIUM IN NUTRIENT BROTH/SOUS VIDE PRODUCTS.

Auteurs : SIMPSON M. V., et al.

Résumé

LES VALEURS D ONT ETE CALCULEES A PARTIR DE LA COURBE DE SURVIE DE L'ORGANISME ; ELLES VARIENT SELON LE PH ET LA CONCENTRATION EN SEL DU MILIEU. LES VALEURS Z A 60-75 DEG C VARIENT EGALEMENT EN FONCTION DU PH ET DE LA CONCENTRATION EN SEL DU MILIEU DE CULTURE.

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Format PDF

Pages : 1843-1847

Disponible à partir du 01/12/2022

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    20 €

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Détails

  • Titre original : THERMAL KINETIC STUDIES ON STREPTOCOCCUS FAECIUM IN NUTRIENT BROTH/SOUS VIDE PRODUCTS.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2272
  • Langues : Anglais
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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