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Les installations frigorifiques et les produits végétaux de 4e gamme.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : PRATELLA G., TONINI G.

Résumé

L'article traite des produits alimentaires de quatrième gamme : préparation, contrôle de la qualité, suivi des températures, emballage, distribution. L'aspect microbiologique est évoqué, ainsi que l'influence des atmosphères modifiées.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-3451
  • Langues : Italien
  • Source : I nuovi refrigeranti ed il settore alimentare. Le ultime tecnologie e il futuro del freddo e del condizionamento. / The new refrigerants and the food industry.The future of refrigeration and air conditioning.
  • Date d'édition : 16/06/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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