Les installations frigorifiques et les produits végétaux de 4e gamme.

[In Italian. / En italien.]

Résumé

L'article traite des produits alimentaires de quatrième gamme : préparation, contrôle de la qualité, suivi des températures, emballage, distribution. L'aspect microbiologique est évoqué, ainsi que l'influence des atmosphères modifiées.

Détails

Titre original : [In Italian. / En italien.]
Identifiant de la fiche : 1996-3451
Langues : Italien
Source : I nuovi refrigeranti ed il settore alimentare. Le ultime tecnologie e il futuro del freddo e del condizionamento. / The new refrigerants and the food industry.The future of refrigeration and air conditioning.
Date d'édition : 16/06/1995
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Chaîne du froid, interfaces;
Réfrigération des aliments;
Emballage;
Fruits;
Légumes
Mots-clés : Produit préparé; Produit alimentaire; Chaîne du froid; Atmosphère modifiée; Microbiologie; Production; Prêt à l'emploi; Légume; Emballage; Fruit