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Effets du conditionnement en atmosphère modifiée sur les caractéristiques physico-chimiques des sapotilles (Achras sapota L.) à différentes températures de stockage.

Effects of modified atmosphere packaging on the physicochemical characteristics of ciku (Achras sapota L.) at various storage temperatures.

Auteurs : MOHAMED S., TAUFIK B., KARIM M. N. A.

Type d'article : Article

Résumé

Influence du conditionnement en atmosphère modifiée et de la température de stockage (5, 10 et 15 deg C) sur les pertes de masse, les teneurs en pectine, tannin et acide ascorbique, la couleur, la texture, la flaveur, l'acceptabilité, le pH et l'altération par les pathogènes de ces fruits tropicaux.

Détails

  • Titre original : Effects of modified atmosphere packaging on the physicochemical characteristics of ciku (Achras sapota L.) at various storage temperatures.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3347
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 70 - n. 2
  • Date d'édition : 1996

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