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Effets du stockage à l'état congelé sur les paramètres lipidiques de la fraîcheur et quelques propriétés fonctionnelles de la chair hachée de sardinelle (Sardinella longiceps).

Effects of frozen storage on lipid freshness parameters and some functional properties of oil sardine (Sardinella longiceps) mince.

Auteurs : VERMA J. K., SRIKAR L. N., SUDHAKARA N. S., SARMA J.

Type d'article : Article

Résumé

Détermination des effets de l'entreposage de la pâte de poisson, durant 150 jours à -20 deg C.

Détails

  • Titre original : Effects of frozen storage on lipid freshness parameters and some functional properties of oil sardine (Sardinella longiceps) mince.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0346
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Res. int. - vol. 28 - n. 1
  • Date d'édition : 1995

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