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MODIFICATIONS DE LA TENEUR EN AZOTE ET EN LYSINE DISPONIBLE DES PATES DE SARDINE : INFLUENCE DE LA CONSERVATION A L'ETAT CONGELE.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : NAVARRO M. P., CASTRILLON A. M.

Type d'article : Article

Résumé

EFFET DE L'ETETAGE ET/OU DE L'EVISCERATION DES POISSONS ET DE L'ADDITION OU NON DE GLUCOSE, GLUTAMATE ET/OU TRIPOLYPHOSPHATE SUR LA DUREE DE CONSERVATION DE CES PATES DE SARDINE APRES CONGELATION.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-2360
  • Langues : Espagnol
  • Source : An. Bromatol. - vol. 39 - n. 2
  • Date d'édition : 1987

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