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HYDROLYSE DES LIPIDES DE LA SARDINE (CLUPEA PILCHARDUS W) PENDANT L'ENTREPOSAGE A BASSE TEMPERATURE.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : SANNINO A.

Type d'article : Article

Résumé

LA COMPOSITION EN LIPIDES ET LA LIPOLYSE DES SARDINES CONTENANT PLUS OU MOINSD'HUILE PENDANT UN ENTREPOSAGE A 253 K (-20 DEG C) SONT ETUDIEES PAR CHROMATOGRAPHIE EN COUCHE MINCE. LA TENEUR EN PHOSPHOLIPIDES SE REVELE ETRE LA MEME DANS DES SARDINES PECHEES A 2 PERIODES DIFFERENTES DE L'ANNEE (< PERIODE GRASSE > ET < PERIODE MAIGRE >), TANDIS QUE LA COMPOSITION EN LIPIDES NEUTRES EST PLUS ELEVEE EN < PERIODE GRASSE >. LES PHOSPHOLIPIDES S'HYDROLYSENT PLUS RAPIDEMENT QUE LES LIPIDES NEUTRES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-236041.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-2357
  • Langues : Italien
  • Source : Ind. Conserve - vol. 62 - n. 4
  • Date d'édition : 1987

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