PartagerEffets du type d'huile de friture sur la stabilité oxydative et les profils d'acides gras de Mullidae pendant l'entreposage frigorifique : études sur les huiles de tournesol, de soja, de maïs et de colza.
Effects of frying oil type on oxidative stability and fatty acid profiles of goatfish during cold storage: investigations on oils from sunflower, soybean, corn and canola.
Auteurs : ÖZYURT G., SIMSEK A., ETYEMEZ M., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Effects of frying oil type on oxidative stability and fatty acid profiles of goatfish during cold storage: investigations on oils from sunflower, soybean, corn and canola.
- Identifiant de la fiche : 30004590
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft International - vol. 27 - n. 4
- Date d'édition : 2012
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