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Efficacité du sel, du pH et du diacétyle comme inhibiteurs d'Escherichia coli O157:H7 dans des produits laitiers entreposés à au froid.

Effectiveness of salt, pH, and diacetyl as inhibitors for Escherichia coli O157:H7 in dairy foods stored at refrigeration temperatures.

Auteurs : GURAYA R., FRANK J. F., HASSAN A. N.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Effectiveness of salt, pH, and diacetyl as inhibitors for Escherichia coli O157:H7 in dairy foods stored at refrigeration temperatures.
  • Identifiant de la fiche : 1999-3046
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 61 - n. 9
  • Date d'édition : 09/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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