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Elaboration et application d'un programme hygiénique et sanitaire d'une usine pilote de lait et de produits laitiers.

Elaboración y aplicación del programa higiénico-sanitario de una planta piloto de leche y productos lácteos.

Auteurs : PAZ T., TOIRAC A., PÉREZ J. I., et al.

Type d'article : Article, Étude de cas

Résumé

Elements are given to be considered in order to achieve an adequate controlled cleaning procedure in dairy plants for the elaboration of yoghurt, ice cream and cheeses, considering its production installations the points of view proposed in the ISO-9000 series, so as the cleaning and disinfecting procedures for the main working lines in the form of technological charts are included as well as a report model for hygiene insurance and control. This program has been applied without any difficulty and good results have been obtained in the this dairy plant for more than one year.

Détails

  • Titre original : Elaboración y aplicación del programa higiénico-sanitario de una planta piloto de leche y productos lácteos.
  • Identifiant de la fiche : 2002-0895
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 38 - n. 323
  • Date d'édition : 06/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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