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Document IIF

Emballage de poivrons verts sous atmosphère modifiée : conception mathématique et vérification expérimentale.

Modified atmosphere packaging for green pepper: mathematical design and experimental verification.

Auteurs : NUIN M., PÉREZ-VILLAREAL B.

Résumé

In design of passive MAP the package permeability should counterbalance the respiration of the produce and led to a steady-state gas concentration inside the package, similar to the optimal storage atmosphere for the product. The optimal storage atmosphere was established and film permeability requirements were then fixed. Afterwards, mathematical predictions were verified against experiments. One of the tested films extended the shelf life of green peppers up to 14 days in refrigerated state (11 plus or minus 1 °C).

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1998-6

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Modified atmosphere packaging for green pepper: mathematical design and experimental verification.
  • Identifiant de la fiche : 2001-0907
  • Langues : Anglais
  • Source : Advances in the Refrigeration Systems, Food Technologies and Cold Chain
  • Date d'édition : 2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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