Partager

ENQUETE SUR LA QUALITE BACTERIOLOGIQUE DES CREVETTES VENDUES EN BELGIQUE.

Auteurs : GILLET R.

Type d'article : Article

Résumé

RESULTATS DE L'ENQUETE FAITE EN BELGIQUE (70 ECHANTILLONS) A LA SUITE D'UNE INTOXICATION GRAVE SURVENUE AUX PAYS-BAS ET ATTRIBUEE A DES CREVETTES PELEES PROVENANT D'ASIE DU SUD-EST. ON MONTRE QU'UN POURCENTAGE IMPORTANT DE CREVETTES DECORTIQUEES REFRIGEREES NE SATISFAIT PAS AUX NORMES EN MATIERE DE GERMES TOTAUX ET QUE LES CREVETTES SURGELEES SONT GENERALEMENT DE MEILLEURE QUALITE BACTERIOLOGIQUE QUE LES CREVETTES REFRIGEREES. ON A AUSSI COMPARE LA CONTAMINATION AVANT ET APRES DECORTICAGE EN LABORATOIRE. J.R.

Détails

  • Titre original : ENQUETE SUR LA QUALITE BACTERIOLOGIQUE DES CREVETTES VENDUES EN BELGIQUE.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0676
  • Langues : Français
  • Source : Belg. J. Food Chem. Biotechnol. - vol. 42 - n. 2
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation