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ENQUETE SUR LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE DE LA VIANDE FRAICHE DANS LES SUPERMARCHES. 2. MORCEAUX DE VIANDE DE BOEUF VENDUS AU DETAIL.

A MICROBIOLOGICAL SURVEY OF FRESH MEAT IN THE SUPERMARKET TRADE. 2. BEEF RETAIL CUTS.

Auteurs : NORTJE G. L.

Type d'article : Article

Résumé

ON DETERMINE L'INFLUENCE DES CONDITIONS SANITAIRES SUR LA QUAL ITE DE LA VIANDE FRAICHE DECOUPEE ET SUR SA DUREE DE CONSERVATION. DEUX GROUPES DE SUPERMARCHES SUD-AFRICAINS RECOIVENT DES CARCASSES PEU OU TRES CONTAMINEES ET SUIVENT UN PROGRAMME D'HYGIENE PLUS OU MOINS EFFICACE. NUMERATION DE LA FLORE AEROBIE TOTALE, DES PSYCHROTROPHES, DES LACTOBACILLES, DES ENTEROBACTERIES ET DES PSEUDOMONAS AVANT ET APRES STOCKAGE A 278 K (5 DEG C) PENDANT 2 OU 4 JOURS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-250406.

Détails

  • Titre original : A MICROBIOLOGICAL SURVEY OF FRESH MEAT IN THE SUPERMARKET TRADE. 2. BEEF RETAIL CUTS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1106
  • Langues : Anglais
  • Source : Meat Sci. - vol. 25 - n. 2
  • Date d'édition : 1989

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