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Enrobages comestibles pour fruits et légumes partiellement ou entièrement traités.

Edible coatings for whole and minimally processed fruits and vegetables.

Auteurs : NISPEROS M. O., BALDWIN E. A.

Type d'article : Article

Résumé

L'article fait le point sur l'historique des enrobages comestibles et précise la composition et les applications de certaines cires commercialisées. On envisage dans le détail leur rôle d'agents de biocontrôle et de traitement de quarantaine ; une application supplémentaire destinée à des fruits et légumes peu traités est actuellement à l'étude. G.R.S.

Détails

  • Titre original : Edible coatings for whole and minimally processed fruits and vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 1996-3467
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Aust. - vol. 48 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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