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ENTREPOSAGE A LONG TERME DE LAIT CONCENTRE SUCRE A DES TEMPERATURES INFERIEURES A 0 DEG C.

LONG TERM STORAGE OF CONDENSED SWEETENED MILK AT LOW SUBZERO TEMPERATURES.

Auteurs : RADAYEVA I. A.

Résumé

ON A ETUDIE LA POSSIBILITE DE PROLONGER LA DUREE DE CONSERVATION DE LAIT CONDENSE SUCRE EN UTILISANT LE PERGELISOL DES REGIONS DE L'EXTREME NORD DE L'URSS COMME SOURCE DE FROID NATUREL. LES RESULTATS ONT MONTRE QU'APRES 6 ANS D'ENTREPOSAGE A -10 DEG C AVEC DES FLUCTUATIONS DIURNES NE DEPASSANT PAS 0,1 K LA QUALITE DU PRODUIT N'ETAIT PRESQUE PAS MODIFIEE, LA COULEUR RESTANT BLANC-CREME ET LE PRODUIT NE PRESENTANT PAS DE SIGNES DE FORMATION DE MELANOIDINE. ON SOULIGNE LA POSSIBILITE D'ENTREPOSER DU LAIT CONDENSE SUCRE PENDANT PLUSIEURS ANNEES.

Détails

  • Titre original : LONG TERM STORAGE OF CONDENSED SWEETENED MILK AT LOW SUBZERO TEMPERATURES.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0210
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1982
  • Source : Source : Proc. int. Dairy Congr., Moscow
    vol. 1; book 2; Mir Publ.; 54.

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