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ENTREPOSAGE DU BEURRE CONGELE.

[In Swedish. / En suédois.]

Auteurs : CHRISTENSSON K.

Type d'article : Article

Résumé

DES ECHANTILLONS DE BEURRE NORMAL OU TRES SALE ONT ETE PRELEVES CHAQUE MOIS DANS 4 LAITERIES AU COURS D'UNE PERIODE D'UN AN ET ENTREPOSES DE LA FACON SUIVANTE : 1. ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE ; 2. ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE PENDANT 3 MOIS, PUIS ENTREPOSAGE A L'ETAT REFRIGERE ; 3. ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE PENDANT 3 MOIS, PUIS ENTREPOSAGE A L'ETAT REFRIGERE, PUIS ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE. DES ANALYSES ONT ETE EFFECTUEES A 287 K (14 DEG C). LES NOTES ATTRIBUEES AU GOUT ET A L'ODEUR ET A LA CONSISTANCE ONT ETE ENREGISTREES. (DAIRY SCI. ABSTR., GB., 50, N 5, 1988/05, 235, 2111.

Détails

  • Titre original : [In Swedish. / En suédois.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-0200
  • Langues : Suédois
  • Source : Nord. Mejeriind. - vol. 14 - n. 10
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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