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Entreposage en atmosphère contrôlée de pommes "Granny Smith".

Controlled atmosphere storage of "Granny Smith" apples.

Auteurs : WATKINS C. B., MCMATH K. L., BOWEN J. H., et al.

Type d'article : Article

Résumé

On a examiné, au cours de deux saisons, l'effet des atmosphères contrôlées sur la qualité à l'entreposage des pommes Granny Smith. On a évalué la qualité des fruits par des paramètres physiques et une évaluation sensorielle, et par rapport à la fréquence des détériorations. On a observé que la qualité des fruits était sensiblement la même, que les atmosphères aient été de 2% O2 + 2% CO2 ou de 3% O2 + 3% CO2 ; cependant, l'atmosphère avec 2% O2 + 2% CO2 a présenté quelques petits avantages en ce qui concerne l'acidité titrable. On décrit les effets de plusieurs concentrations de O2 et de CO2 sur la couleur, la fermeté, l'acidité titrable et les détériorations.

Détails

  • Titre original : Controlled atmosphere storage of "Granny Smith" apples.
  • Identifiant de la fiche : 1993-0955
  • Langues : Anglais
  • Source : N. Z. J. Crop hortic. Sci. - vol. 19 - n. 1
  • Date d'édition : 1991

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