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ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE ET EN ATMOSPHERE MODIFIEE D'ALIMENTS D'ORIGINE ANIMALE.

MODIFIED-AND CONTROLLED-ATMOSPHERE STORAGE OF MUSCLE FOODS.

Auteurs : FINNE G.

Type d'article : Article

Résumé

CET ARTICLE DONNE DES DETAILS SUR LES RECHERCHES SUR L'INFLUENCE DU DIOXYDE DE CARBONE DANS L'ATMOSPHERE D'ENTREPOSAGE POUR LUTTER CONTRE LA DETERIORATION PAR LES BACTERIES D'ALIMENTS D'ORIGINE ANIMALE, VIANDE, VOLAILLE ET POISSON. ON PRESENTE DANS DES GRAPHIQUES ET DANS UN TABLEAU LES RESULTATS D'ESSAIS AVEC DIFFERENTES ATMOSPHERES A DIFFERENTES TEMPERATURES. DES CONCENTRATIONS APPROXIMATIVES DE CO2 DE 20 % TENDENT A ETRE LES PLUS EFFICACES. C.R.F.

Détails

  • Titre original : MODIFIED-AND CONTROLLED-ATMOSPHERE STORAGE OF MUSCLE FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1663
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 36 - n. 2
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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