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Document IIF

ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DE SARDINES EMBALLEES EN ATMOSPHERE MODIFIEE.

COLD STORAGE OF SARDINES PACKAGED IN A MODIFIED ATMOSPHERE.

Auteurs : BALDRATI G., AMBROGGI F., CASTELVETRI F.

Résumé

DES RECHERCHES ONT ETE EFFECTUEES POUR EVALUER L'ACTION D'UNE ATMOSPHERE MODIFIEE A TENEUR TRES ELEVEE EN CO2, COMBINEE AVEC UN EMBALLAGE ETANCHE ET DEUX TEMPERATURES D'ENTREPOSAGE : 275 ET 253 K (2 ET -20 DEG C) SUR LA DETERIORATION ET SUR L'OXYDATION DE L'HUILE DES SARDINES. ON PRESENTE ET DISCUTE LES RESULTATS OBTENUS.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1985-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : COLD STORAGE OF SARDINES PACKAGED IN A MODIFIED ATMOSPHERE.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0576
  • Langues : Anglais
  • Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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