PartagerESSAI DE DEFINITION DE LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE DE LA POMME GOLDEN DELICIOUS A PARTIR DE SA CONSTITUTION CHIMIQUE.
Auteurs : RAMANAMBE RAVELOMANANTSOA N.
Type de monographie : Thèse
Résumé
ETUDE DE L'EVOLUTION DES COMPOSES CHIMIQUES DE LA POMME AU COURS DU DEVELOPPEMENT DU FRUIT ET DE SON STOCKAGE A 2 DEG C EN ATMOSPHERE CONTROLEE. SONT CONSIDERES: LES COMPOSES VOLATILS, LES GLUCIDES SOLUBLES, LES ACIDES ORGANIQUES, LES ACIDES AMINES, LES COMPOSES PHENOLIQUES ET LES ELEMENTS MINERAUX. L'INCIDENCE SUR LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE EST ETUDIEE A L'AIDE DE TESTS DE DEGUSTATION. EFFET POSITIF SUR LA FLAVEUR DES BUTYRATES D'ETHYLE ET D'AMYLE, DU GLUCOSE ET DE L'ACIDE QUINIQUE A FAIBLES CONCENTRATIONS ET DU BUTYRATE D'ETHYLE, DU SORBITOL ET DU CALCIUM A FORTES CONCENTRATIONS.
Détails
- Titre original : ESSAI DE DEFINITION DE LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE DE LA POMME GOLDEN DELICIOUS A PARTIR DE SA CONSTITUTION CHIMIQUE.
- Identifiant de la fiche : 1984-0145
- Langues : Français
- Édition : France/France
- Date d'édition : 1982
- Source : Source : 238 p.; 80 ref.
Indexation
-
ETUDES DES INDICES DE MATURATION DES POMMES ENT...
- Auteurs : BIONDI G., FOLCHI A., MARI M.
- Date : 1988
- Langues : Italien
- Source : Riv. Fruttic. - vol. 50 - n. 7-8
Voir la fiche
-
POSTHARVEST USE OF SUCROSE POLYESTERS FOR EXTEN...
- Auteurs : DRAKE S. R., FELLMAN J. K., NELSON J. W.
- Date : 1987
- Langues : Anglais
Voir la fiche
-
HARVEST INDICES, DESSERT QUALITY, AND STORABILI...
- Auteurs : LAU O. L.
- Date : 07/1988
- Langues : Anglais
- Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 113 - n. 4
Voir la fiche
-
L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DE LA POMME JONAGOLD.
- Auteurs : SCHWARZ A., SIEGRIST J. P., UDRY V.
- Date : 1981
- Langues : Français
- Source : Rev. suisse Vitic. Arboric. Hortic. - vol. 13 - n. 5
Voir la fiche
-
ESSAI DE DEFINITION DE LA QUALITE ORGANOLEPTIQU...
- Auteurs : RAMANAMBE RAVELOMANANTSOA N.
- Date : 1982
- Langues : Français
Voir la fiche