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MODIFICATIONS DES COMPOSES DE LA FLAVEUR DES POMMES AU COURS DE LA MATURATION, DU MURISSEMENT ET DU STOCKAGE.

CHANGES IN THE FLAVOUR COMPONENTS IN APPLES DURING MATURATION, RIPENING AND STORAGE.

Auteurs : YAHIA E. M.

Type de monographie : Thèse de doctorat

Résumé

ETUDE DE L'EVOLUTION DES TENEURS EN 20 COMPOSES DE LA FLAVEUR DES POMMES MCINTOSH ET CORTLAND AU COURS DE LA MATURATION ET DU MURISSAGE (SUR L'ARBRE OU APRES RECOLTE) ET AU COURS D'UN STOCKAGE A 20 DEG C A L'AIR ET/OU SOUS ATMOSPHERE CONTROLEE (A TENEUR REDUITE EN ETHYLENE). EVALUATION DES EFFETS DU STOCKAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE SUR LA REDUCTION DE LA FORMATION DE CERTAINS COMPOSES. L'INFLUENCE D'UN TRAITEMENT PAR LE DAMINOZIDE DES FRUITS, AVANT RECOLTE EST EGALEMENT ETUDIEE.

Détails

  • Titre original : CHANGES IN THE FLAVOUR COMPONENTS IN APPLES DURING MATURATION, RIPENING AND STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1026
  • Langues : Anglais
  • Édition : États-unis/États-unis
  • Date d'édition : 1986
  • Source : Source : 149 p.; 142 ref.

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