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ESSAIS DE PREREFRIGERATION DU LAIT LORS DE LA FABRICATION DE FROMAGE GRANA PADANO A PARTIR DE LAIT REFRIGERE ET STOCKE A LA FERME.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : ZAPPAROLI G. A.

Type d'article : Article

Résumé

EFFETS DE LA PREREFRIGERATION DU LAIT A LA FERME PAR UN ECHANGEUR DE CHALEUR A PLAQUE SUR LA COMPOSITION, LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE ET L'APTITUDE A LA FABRICATION FROMAGERE DU LAIT. CE MODE DE TRAITEMENT N'AFFECTE PAS LA QUALITE DU LAIT.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-1916
  • Langues : Italien
  • Source : Ind. Latte - vol. 13 - n. 11
  • Date d'édition : 1988

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