Partager

Document IIF

TRANSFORMATIONS DE LA PROTEINE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DU CABILLAUD A L'ETAT CONGELE.

PROTEIN CHANGES DURING FROZEN STORAGE OF COD.

Auteurs : LAIRD W. M., MACKIE I. M.

Résumé

ON A UTILISE UN SYSTEME AMELIORE D'ELECTROPHORESE POUR ETUDIER LES TRANSFORMATIONS DES PROTEINES MYOFIBRILLAIRES DE LA CHAIR DE POISSON ENTREPOSE A 258 K (-15 DEG C) (CHAIR DEBARRASSEE PAR LAVAGE DES PROTEINES SARCOPLASMIQUES, POUR LES FILETS ET POUR DE LA CHAIR RECUPEREE DANS UNE MACHINE A ENLEVER LES ARETES).

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1981-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : PROTEIN CHANGES DURING FROZEN STORAGE OF COD.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0597
  • Langues : Anglais
  • Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (69)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation