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ETUDE DE LA PROPAGATION DU FRONT THERMIQUE DANS LES TISSUS DU CHOU SOUMIS A LA CONGELATION. PARTIE 1. TECHNIQUE EXPERIMENTALE.

A STUDY ON TEMPERATURE DISTRIBUTION IN CABBAGE TISSUES SUBJECTED TO FREEZING TEMPERATURES. PART 1. EXPERIMENTAL MEASUREMENTS.

Auteurs : MARCOTTE M., et al.

Résumé

LES PROFILS DE TEMPERATURE DURANT LA REFRIGERATION ET LA CONGELATION, AINSI QUE L'ENTHALPIE DE FUSION ONT ETE ETUDIES DANS LE COEUR (MOELLE CENTRALE), L'APEX (MERISTEME FOLIAIRE) ET DANS LES NERVURES ET LE LIMBE DES FEUILLES INTERNES ET EXTERNES DE TETES DE CHOU D'HIVER (BRASSICA OLERACEA L. VAR. < CAPITATA > L.) AFIN D'ELUCIDER LES CAUSES BIOPHYSIQUES D'ALTERATIONS PHYSIOLOGIQUES D'ENTREPOSAGE PRESUMEES DUES AU FROID. LES RESULTATS OBTENUS EXPLIQUENT L'INCIDENCE PREFERENTIELLE AU CENTRE DES CHOUX DES SYMPTOMES D'ALTERATIONS PHYSIOLOGIQUES OBSERVES EN COURS D'ENTREPOSAGE ET DECRITS PAR LE TERME < COEUR ROUGE >.

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Format PDF

Pages : 1863-1868

Disponible à partir du 01/12/2022

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Détails

  • Titre original : A STUDY ON TEMPERATURE DISTRIBUTION IN CABBAGE TISSUES SUBJECTED TO FREEZING TEMPERATURES. PART 1. EXPERIMENTAL MEASUREMENTS.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2311
  • Langues : Anglais
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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