PartagerETUDE DES CARACTERISTIQUES DES POISSONS PLATS CYNOGLOSSUS MACROLEPIDOTUS, AU COURS DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE.
STUDIES ON FROZEN STORAGE CHARACTERISTICS OF SOLE FISH CYNOGLOSSUS MACROLEPIDOTUS.
Auteurs : AGARWAL A.
Type d'article : Article
Résumé
CES POISSONS SONT STOCKES A 255 K (-18 DEG C) PENDANT 28 SEMAINES, APRES SURGELATION A 233 K (-40 DEG C). ON ETUDIE LES MODIFICATIONS DE LEURS PROPRIETES BIOCHIMIQUES, BACTERIOLOGIQUES ET ORGANOLEPTIQUES. LA DUREE DE CONSERVATION EST DE 20 SEMAINES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 85-210-197362.
Détails
- Titre original : STUDIES ON FROZEN STORAGE CHARACTERISTICS OF SOLE FISH CYNOGLOSSUS MACROLEPIDOTUS.
- Identifiant de la fiche : 1985-2501
- Langues : Anglais
- Source : Fish. Technol. - vol. 21 - n. 1
- Date d'édition : 1984
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