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ETUDE MICROBIOLOGIQUE DE POISSONS FUMES A FROID DURANT LEUR CONSERVATION.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : MAKAROVA N. A., GONCAROV A. M., TATARENKO L. Ja.

Type d'article : Article

Résumé

ON A PROCEDE A UNE ETUDE COMPARATIVE DE POISSONS FUMES A FROID SELON LA METHODE TRADITIONNELLE FAISANT APPEL A LA FUMEE ET DE POISSONS FUMES A FROID SELON LA METHODE DE FUMAGE OCEANIQUE SANS FUMEE ELABOREE A SEBASTOPOL ET REALISEE SUR UNE INSTALLATION EQUIPEE D'UN SYSTEME DE DISPERSION AUTOMATIQUE D'UNE PREPARATION DE FUMAGE. UNE ANALYSE CHIMIQUE ET MICROBIOLOGIQUE ET UNE EVALUATION ORGANOLEPTIQUE DES POISSONS FUMES SELON LES DEUX METHODES ONT ETE EFFECTUEES. APRES 60 JOURS DE CONSERVATION, ON N'A PAS DECELE DE DIFFERENCES CARACTERISTIQUES ET LES QUALITES ORGANOLEPTIQUES DES POISSONS FUMES SELON LES DEUX METHODES ETAIENT SATISFAISANTES. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-0270
  • Langues : Russe
  • Source : Rybn. Hoz. - n. 1
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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