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Etude sur l'agneau haché emballé sous atmosphère modifiée.

A survey of minced lamb packaged in modified atmospheres.

Auteurs : DROSINOS E. H., BOARD R. G.

Type d'article : Article

Résumé

Etude des paramètres microbiologiques et physico-chimiques de l'agneau haché emballé sous atmosphère modifiée, et vendu par cinq principaux supermarchés du Royaume-Uni. On analysé les échantillons au jour d'achat et à la date limite de consommation. A la date limite de consommation, les associations microbiennes étaient les suivantes, par ordre d'importance numérique : bactéries lactiques, Brochothrix thermospacta, Pseudomonas, Enterobacteriaceae et levures.

Détails

  • Titre original : A survey of minced lamb packaged in modified atmospheres.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1033
  • Langues : Anglais
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 75 - n. 3
  • Date d'édition : 03/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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