Partager

Etude sur la transformation de la viande de porc réfrigérée et congelée.

Investigations on the processing of both frozen and chilled pork.

Auteurs : JIA T. A.

Résumé

Brève étude des variations du pH, de l'acidité et de l'indice de peroxyde de la viande stockée à -21 ou à 0-4 deg C.

Détails

  • Titre original : Investigations on the processing of both frozen and chilled pork.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2372
  • Langues : Anglais
  • Source : 38th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). Proceedings.
  • Date d'édition : 23/08/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (22)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation