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ETUDE SUR LE SECHAGE SOUS VIDE ET LA LYOPHILISATION DU JUS DE CAROTTE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : JIMENEZ L., LOMBRANA J. I.

Type d'article : Article

Résumé

ELABORATION D'EQUATIONS MATHEMATIQUES DECRIVANT LA CINETIQUE DE DESHYDRATATION DU JUS DE CAROTTE EN FONCTION DE LA PRESSION ET DE LA TEMPERATURE DU PROCEDE. D'APRES CES RESULTATS, ON PROPOSE UN PROCEDE COMBINANT LE SECHAGE SOUS VIDE (60 % DE SOLIDES TOTAUX) SUIVI DE LA LYOPHILISATION. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-239271.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-0796
  • Langues : Allemand
  • Source : Flüssiges Obst - vol. 55 - n. 6
  • Date d'édition : 1988

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