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ETUDE SUR LES CARACTERISTIQUES DU STOCKAGE FRIGORIFIQUE DE MAQUEREAUX SURGELES INDIVIDUELLEMENT OU EN BLOCS.

STUDIES ON FROZEN STORAGE CHARACTERISTICS OF INDIVIDUALLY QUICK FROZEN AND BLOCK FROZEN MACKEREL.

Auteurs : RAVINDRANATHAN NAIR P.

Type d'article : Article

Résumé

COMPARAISON DE LA DUREE DE CONSERVATION, LORS D'UN STOCKAGE A 250 K (-23 DEG C), DE CES POISSONS CONGELES SEPAREMENT OU NON LES RESULTATS DE L'ANALYSE SENSORIELLE MONTRENT QUE LES POISSONS CONGELES EN BLOCS ONT UNE DUREE DE CONSERVATION PLUS IMPORTANTE (23-24 SEMAINES). (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-232745.

Détails

  • Titre original : STUDIES ON FROZEN STORAGE CHARACTERISTICS OF INDIVIDUALLY QUICK FROZEN AND BLOCK FROZEN MACKEREL.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1929
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Technol. - vol. 24 - n. 2
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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