Document IIF

ETUDES PHYSIOLOGIQUES SUR LE CHOU EN CONSERVATION EN ATMOSPHERE CONTROLEE (AC).

PHYSIOLOGICAL STUDIES ON CABBAGE IN CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE.

Auteurs : PHAN C. T.

Résumé

UNE ETUDE COMPARATIVE A L'ECHELLE INDUSTRIELLE, FAITE ENTRE DES CHOUX POMMES CONSERVES DANS L'AIR ET EN AC (3 % O2, 5 % CO2 ), A MONTRE QUE LES SUCRES SOLUBLES ET LES CHLOROPHYLLES SONT PRESERVES PAR L'AC. ON A NOTE UNE AUGMENTATION DU < TAUX RESPIRATOIRE > AU DEBUT DE LA CONSERVATION. LA METHODOLOGIE DE LA MESURE DE L'ACTIVITE RESPIRATOIRE EST DISCUTEE, SON EXPRESSION EN FONCTION DU POIDS DU CHOU POUVANT ETRE ERRONEE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 293-298

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : PHYSIOLOGICAL STUDIES ON CABBAGE IN CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1972
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (541)
Voir le compte rendu de la conférence