Document IIF

ETUDES PHYSIOLOGIQUES SUR LE CHOU EN CONSERVATION EN ATMOSPHERE CONTROLEE (AC).

PHYSIOLOGICAL STUDIES ON CABBAGE IN CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE.

Auteurs : PHAN C. T.

Résumé

UNE ETUDE COMPARATIVE A L'ECHELLE INDUSTRIELLE, FAITE ENTRE DES CHOUX POMMES CONSERVES DANS L'AIR ET EN AC (3 % O2, 5 % CO2 ), A MONTRE QUE LES SUCRES SOLUBLES ET LES CHLOROPHYLLES SONT PRESERVES PAR L'AC. ON A NOTE UNE AUGMENTATION DU < TAUX RESPIRATOIRE > AU DEBUT DE LA CONSERVATION. LA METHODOLOGIE DE LA MESURE DE L'ACTIVITE RESPIRATOIRE EST DISCUTEE, SON EXPRESSION EN FONCTION DU POIDS DU CHOU POUVANT ETRE ERRONEE.

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Format PDF

Pages : 293-298

Disponible à partir du 01/12/2022

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    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : PHYSIOLOGICAL STUDIES ON CABBAGE IN CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1972
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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