
Document IIF
ETUDES PHYSIOLOGIQUES SUR LE CHOU EN CONSERVATION EN ATMOSPHERE CONTROLEE (AC).
PHYSIOLOGICAL STUDIES ON CABBAGE IN CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE.
Auteurs : PHAN C. T.
Résumé
UNE ETUDE COMPARATIVE A L'ECHELLE INDUSTRIELLE, FAITE ENTRE DES CHOUX POMMES CONSERVES DANS L'AIR ET EN AC (3 % O2, 5 % CO2 ), A MONTRE QUE LES SUCRES SOLUBLES ET LES CHLOROPHYLLES SONT PRESERVES PAR L'AC. ON A NOTE UNE AUGMENTATION DU < TAUX RESPIRATOIRE > AU DEBUT DE LA CONSERVATION. LA METHODOLOGIE DE LA MESURE DE L'ACTIVITE RESPIRATOIRE EST DISCUTEE, SON EXPRESSION EN FONCTION DU POIDS DU CHOU POUVANT ETRE ERRONEE.
Documents disponibles
Format PDF
Pages : 293-298
Document à numériser, disponible sous dix jours
Prix public
20 €
Prix membre*
Gratuit
* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)
Détails
- Titre original : PHYSIOLOGICAL STUDIES ON CABBAGE IN CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE.
- Identifiant de la fiche : 1985-1972
- Langues : Anglais
- Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
- Date d'édition : 07/08/1983
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres communications du même compte rendu (542)
Voir le compte rendu de la conférence
Indexation
- Thèmes : Légumes
- Mots-clés : Propriété physiologique; Atmosphère contrôlée; Chou; Respiration; Réfrigeration; Sucre; Chlorophylle
-
BIOCHEMICAL AND PHYSIOLOGICAL BASIS FOR EFFECTS...
- Auteurs : KADER A. A.
- Date : 1986
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 40 - n. 5
Voir la fiche
-
EFFECT OF CONTROLLED ATMOSPHERES (LOW OXYGEN, H...
- Auteurs : ROMO-PARADA L.
- Date : 1989
- Langues : Anglais
Voir la fiche
-
Intensywnosc oddychania, zawartosc witaminy C i...
- Auteurs : KRALA L., WITKOWSKA M.
- Date : 2004
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 39 - n. 7
Voir la fiche
-
Recommendations for maintaining postharvest qua...
- Auteurs : CANTWELL M., SUSLOW T. V.
- Date : 02/2009
- Langues : Anglais
- Source : Postharvest Technol., Res. Inf. Cent. - 3 p.; tabl.
Voir la fiche
-
TECHNICAL CHALLENGES IN COMMERCIALIZING CONTROL...
- Auteurs : VARRIANO-MARSTON E.
- Date : 1989
- Langues : Anglais
- Source : Tappi J. - vol. 72 - n. 6
Voir la fiche