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ETUDES SUR L'ENTREPOSAGE A BASSE TEMPERATURE DE LA MANGUE ALPHONSO.

STUDIES ON LOW TEMPERATURE STORAGE OF ALPHONSO MANGO.

Auteurs : SHANTHA KRISHNAMURTHY, JOSHI S. S.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EFFECTUE UNE ETUDE COMPARATIVE DES EFFETS D'UN ENTREPOSAGE A BASSE TEMPERATURE, A 280 ET 303 K (7 ET 30DEG C), SUR LA MANGUE ALPHONSO RECEMMENT CUEILLIE, EN TENANT COMPTE DES MODIFICATIONS HISTOCHIMIQUES ET CHIMIQUES. CES MODIFICATIONS ETAIENT SIMILAIRES A L'UNE OU L'AUTRE DES TEMPERATURES, MAIS CELLES OBSERVEES A UNE TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE DE 280 K SONT INTERVENUES PLUS TARD. APRES 4 SEMAINES D'ENTREPOSAGE A 280 K, ON A OBSERVE UNE DETERIORATION DES CELLULES DU MESOCARPE. LE DEVELOPPEMENT DES CAROTENOIDES A ETE INHIBE A UN ENTREPOSAGE A 280 K ET LES FRUITS N'ONT PAS MURI NORMALEMENT MEME APRES UN PROLONGEMENT DE 5 SEMAINES DE L'ENTREPOSAGE. UN TRAITEMENT PAR IMMERSION DANS DE L'EAU CHAUDE OU DE L'ETHREL DES FRUITS ENTREPOSES A 280 K N'A PAS DONNE LIEU A UNE REPRISE DE LA MATURATION NORMALE.

Détails

  • Titre original : STUDIES ON LOW TEMPERATURE STORAGE OF ALPHONSO MANGO.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1912
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 26 - n. 4
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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