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Maturation de la mangue avant stockage à basse température.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : LABOREM G., REYES F. J., RANGEL L.

Type d'article : Article

Résumé

L'article traite de l'influence du traitement des mangues par le froid, sur leur aptitude à murir ultérieurement, de façon convenable pour la consommation. La coloration et la teneur en acide ascorbique sont étudiées, ainsi que la fermeté de la pulpe.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-1434
  • Langues : Espagnol
  • Source : Fruits - vol. 47 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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