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EVALUATION DE DEUX NOUVEAUX CULTIVARS DE POMME (SUNTAN ET EAST MALLING A3022) EN VUE DE LA CUISSON.

THE EVALUATION OF TWO NEW APPLE CULTIVARS (SUNTAN AND EAST MALLING A3022) FOR CULINARY PURPOSES.

Auteurs : WILLIAMS A. A., WARRINGTON M., ARNOLD G. M.

Type d'article : Article

Résumé

DES PRODUITS PREPARES A PARTIR DE POMMES SUNTAN ET EAST MALLING A3022 ONT ETE COMPARES PAR EVALUATION SENSORIELLE AVEC DES PRODUITS SEMBLABLES PREPARES A PARTIR DE BRAMLEY'S SEEDLING EN UTILISANT DES FRUITS FRAIS ET DES FRUITS QUI AVAIENT ETE ENTREPOSES A 276-277K (3-4 DEG C) OU CONSERVES PAR CONGELATION OU APPERTISATION. LES SUNTAN DONNAIENT DES PRODUITS PLUS ACCEPTABLES QUE LES BRAMLEY'S SEEDLING. L'ACCEPTABILITE RELATIVE DE EAST MALLING A3022 ETAIT PLUS VARIABLE ET DEPENDAIT DU PRODUIT. SUNTAN ET EAST MALLING A3022 DONNAIENT DES PRODUITS PLUS ACCEPTABLES QUE LES BRAMLEY'S SEEDLING APRES ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE PENDANT 6 MOIS.

Détails

  • Titre original : THE EVALUATION OF TWO NEW APPLE CULTIVARS (SUNTAN AND EAST MALLING A3022) FOR CULINARY PURPOSES.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1952
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 15 - n. 2
  • Date d'édition : 04/1982

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