RESULTATS D'EXPERIMENTATIONS CONCERNANT LES RAPPORTS EXISTANT ENTRE LES VALEURS DE LA RESONANCE MECANIQUE ET LES VALEURS DE LA TEXTURE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DES POMMES DE L'ESPECE JAMES GRIEVE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : ZAUSSINGER A., WEISS J., WINDSPERGER A.

Type d'article : Article

Résumé

LA RESONANCE MECANIQUE CHEZ LES POMMES JAMES GRIEVE EVOLUE AVEC LA DUREE DE L'ENTREPOSAGE; CEPENDANT, LA PRECISION DES MESURES LAISSE A DESIRER. LA METHODE DEVRAIT ETRE AMELIOREE A DEUX EGARDS: ENTRE LA PIECE EXCITATRICE ET LA POMME IL NE DOIT PAS Y AVOIR D'ANNEAU EN CAOUTCHOUC QUI A UN EFFET D'AMORTISSEUR. IL FAUT DE PLUS QUE L'ACCELERATION DE L'OSCILLATION SOIT INFERIEURE A 1 G CE QUI POSERA DES PROBLEMES QUANT A LA TECHNIQUE DES MESURES. LA CORRELATION AVEC LES EXAMENS SENSORIELS EST ETROITE.

Détails

Titre original : [In German. / En allemand.]
Identifiant de la fiche : 1982-1560
Langues : Allemand
Source : Mitteilungen Klosterneuburg - vol. 31 - n. 6
Date d'édition : 1981
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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits
Mots-clés : Mesure; Texture; Réfrigeration; Qualité organoleptique; Pomme