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EVALUATION DE L'INFLUENCE DE LA CATALASE ET DE L'ACIDE 3,3-THIODIPROPIONIQUE SUR LA REVIVIFICATION DES BACTERIES COLIFORMES ENDOMMAGEES PAR LA SURGELATION.

AN EVALUATION OF THE EFFECT OF CATALASE AND 3.3-THIO-DIPROPIONIC ACID ON THE RECOVERY OF FREEZE-INJURED COLIFORM BACTERIA.

Auteurs : GRAM L., PEDERSEN P., SOGAARD H.

Type d'article : Article

Résumé

DESCRIPTION D'UNE METHODE DE RESTAURATION DES CELLULES ENDOMMAGEES DE MICRO-ORGANISMES A L'AIDE D'UN MILIEU COMPLEMENTE OU NON EN CATALASE OU EN ACIDE THIODIPROPIONIQUE. LE TAUX DE REVIVIFICATION EST SUPERIEUR AVEC LE MILIEU COMPLEMENTE. APPLICATION AU DENOMBREMENT DES COLIFORMES DANS LES LEGUMES SURGELES, LES STEAKS HACHES ET LES CREMES GLACEES.

Détails

  • Titre original : AN EVALUATION OF THE EFFECT OF CATALASE AND 3.3-THIO-DIPROPIONIC ACID ON THE RECOVERY OF FREEZE-INJURED COLIFORM BACTERIA.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0631
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 1 - n. 3
  • Date d'édition : 1984

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