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EVALUATION DE L'EFFET DE LA CATALASE ET DE L'ACIDE THIODI-3,3-PROPIONIQUE SUR LA RECUPERATION DES BACTERIES COLIFORMES ENDOMMAGEES PAR LA CONGELATION.

AN EVALUATION OF THE EFFECT OF CATALASE AND 3.3-THIODIPROPIONIC ACID ON THE RECOVERY OF FREEZE-INJURED COLIFORM BACTERIA.

Auteurs : GRAM L., PEDERSEN P., SOGAARD H.

Type d'article : Article

Résumé

DESCRIPTION D'UNE METHODE DE RESTAURATION DES CELLULES ENDOMMAGEES UTILISANT UN MILIEU COMPLEMENTE OU NON AVEC DE LA CATALASE OU DE L'ACIDE THIODIPROPIONIQUE. LE TAUX DE RECUPERATION EST SUPERIEUR DANS LE CAS DE MILIEU COMPLEMENTE. APPLICATION A LA NUMERATION DES COLIFORMES DANS LA CREME GLACEE, LES STEAKS HACHES ET LES LEGUMES SURGELES.

Détails

  • Titre original : AN EVALUATION OF THE EFFECT OF CATALASE AND 3.3-THIODIPROPIONIC ACID ON THE RECOVERY OF FREEZE-INJURED COLIFORM BACTERIA.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2412
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 1 - n. 3
  • Date d'édition : 1984

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