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Evaluation de la présence de Yersinia enterocolitica dans une préparation à base de porc : cas du restaurant "El Palenque".

Evaluación de Yersinia enterocolitica en un modelo de carne de cerdo en las condiciones de preparación culinaria del restaurante "El Palenque".

Auteurs : LANTERO ABREU M. I., HERNÁNDEZ CANCIO L., PEREDA CASTILLO A.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Evaluación de Yersinia enterocolitica en un modelo de carne de cerdo en las condiciones de preparación culinaria del restaurante "El Palenque".
  • Identifiant de la fiche : 2004-2901
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 41 - n. 353
  • Date d'édition : 05/2004
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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