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EVALUATION DES CREVETTES CUITES EN TANT QU'AGENT DE TRANSMISSION DE MALADIES VIRALES.

ASSESSMENT OF COOKED PRAWNS AS A VEHICLE FOR TRANSMISSION OF VIRAL DISEASE.

Auteurs : EYLES M. J.

Type d'article : Article

Résumé

ON A MIS AU POINT UNE METHODE DE RECUPERATION DE VIRUS PROVENANT DE CREVETTES DECORTIQUEES CUITES. LA SURVIE DE VIRUS L DE LA POLIOMYELITE A LA SURFACE DE CREVETTES DECORTIQUEES CUITES A ETE SUIVIE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A 277-279 K (4 A 6 DEG C) ET A 253 K (-20 DEG C) RESPECTIVEMENT JUSQU'A 15 JOURS ET A 300 JOURS. UNE PROPORTION SUBSTANTIELLE (22 A 75 %) DE VIRUS INTRODUIT GARDAIT SON POUVOIR D'INFECTION PENDANT LES PERIODES OU CE PRODUIT EST HABITUELLEMENT MAINTENU PENDANT LE TRANSPORT ET LA DISTRIBUTION OU A LA MAISON. 30 ECHANTILLONS DE CREVETTES DECORTIQUEES CUITES PRELEVEES DANS LE COMMERCE DE DETAIL ONT ETE EXAMINES DU POINT DE VUE DE LA PRESENCE DE VIRUS PRESENTANT DES RISQUES D'INFECTION POUR L'HOMME. ON N'A ISOLE DE VIRUS D'AUCUN ECHANTILLON.

Détails

  • Titre original : ASSESSMENT OF COOKED PRAWNS AS A VEHICLE FOR TRANSMISSION OF VIRAL DISEASE.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0638
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 46 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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