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EVALUATION SENSORIELLE ET CHIMIQUE DE SARDINES (SARDINA PILCHARDUS, WALB) STOCKEES DANS LA GLACE OU EN CHAMBRE FROIDE.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : RODRIGUEZ C. J.

Type d'article : Article

Résumé

DETERMINATION DES INDICES BVT, TMA, VRS, ATB ET DU PH. LES PARAMETRES D'ANALYSE SENSORIELLE SONT LA COULEUR, LA SAVEUR, LA TEXTURE ET L'ODEUR. DETERMINATION DES PARAMETRES INDICATEURS DE LA CONSERVATION DU POISSON. LES INDICES ATB ET VRS SONT DE BONS INDICES DE FRAICHEUR.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-2183
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 28 - n. 219
  • Date d'édition : 1991

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