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EVALUATION TECHNOLOGIQUE DES FRUITS ET LEGUMES FRAIS.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : GORINI F. L.

Type d'article : Article

Résumé

LA PREREFRIGERATION EST ESSENTIELLE POUR MAINTENIR LA QUALITE DES PRODUITS ET LA REFRIGERATION PAR EAU GLACEE EST RECOMMANDEE PARCE QUE C'EST UN PROCEDE RAPIDE ET QU'IL MAINTIENT LES PERTES DE MASSE AU MINIMUM. POUR LES LEGUMES FEUILLUS LA REFRIGERATION PAR LE VIDE EST PREFEREE, LA PLUPART DE CES PRODUITS ETANT DEJA EMBALLES APRES LA RECOLTE. ON DECRIT DIVERS TYPES D'EMBALLAGE PARCE QU'ILS SONT ESSENTIELS POUR MAINTENIR LA FRAICHEUR DES PRODUITS, POUR REDUIRE LES PERTES DE MASSE ET POUR PROLONGER LA DUREE DE CONSERVATION.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-1944
  • Langues : Italien
  • Source : Ann. IVTPA - vol. 11
  • Date d'édition : 1980
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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