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Evolution, au cours de l'entreposage frigorifique, des glucides, des acides organiques et de la vitamine C dans les poires "Blanquillas".

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : GONZALEZ C., PUJOLA M.

Type d'article : Article

Résumé

Effet de l'entreposage de 17 semaines à 0 deg C et à une humidité relative de 90 % sur la valeur nutritive des poires. Les teneurs en glucides et en acides organiques ne subissent pas de modifications importantes. On observe des pertes en vitamine C, surtout pendant les premières semaines d'entreposage.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-2881
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 33 - n. 268
  • Date d'édition : 1995

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