Partager

EVOLUTION DES SUBSTANCES AMINEES VOLATILES DE MERLUS (MERLUCCIUS AUSTRALIS ET MERLUCCIUS CAPENSIS) ET DE KINGLIP (XIPHIURUS CAPENSIS) AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A 255 K(-18 DEG C).

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : GALLARDO J. M.

Type d'article : Article

Résumé

L'EVOLUTION DES SUBSTANCES AMINEES VOLATILES A ETE DETERMINEE DANS DU MERLU ETDU KINGLIP CONGELES ENTREPOSES 4 MOIS A 255 K. ON A TROUVE DES DIFFERENCES NETTES DE LA DIMETHYLAMINE MAIS NON DES BASES VOLATILES TOTALES ENTRE LES DEUX VARIETES DE MERLU LES DIFFERENCES DES BASES VOLATILES TOTALES EN FONCTION DE LA DUREE D'ENTREPOSAGE ETAIENT NETTES POUR LE MERLU (M. CAPENSIS) ET LES DIFFERENCES DE LA DIMETHYLAMINE EN FONCTION DE LA DUREE ETAIENT NETTES POUR LES TROIS ESPECES. L'AUGMENTATION DES BASES VOLATILES TOTALES PEUT S'EXPLIQUER PAR LA VARIATION DE LA DIMETHYLAMINE.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-0683
  • Langues : Espagnol
  • Source : Rev. Agroquim. Tecnol. Aliment. - vol. 31 - n. 1
  • Date d'édition : 03/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source

Indexation