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Expérience sur l'emballage et la durée de conservation de saucisses de viande.

Meat sausage packaging and shelf life as reflected in a practical test.

Type d'article : Article

Résumé

On fait l'essai d'un produit synthétique rétractable remplaçant les boyaux d'animaux de boucherie. Lors de cet essai, les conditions d'entreposage étaient identiques pour toutes les saucisses : température constante de 7 deg C pendant toute la durée de l'essai. On décrit résultats et avantages.

Détails

  • Titre original : Meat sausage packaging and shelf life as reflected in a practical test.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3412
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischerei - vol. 47 - n. 12
  • Date d'édition : 12/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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