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Document IIF

FORMATION ET UTILISATION D'UN JURY DE DEGUSTATION POUR LA DETERMINATION DE LA CONSERVATION DU POISSON EN MAGASIN DE DETAIL.

DEVELOPMENT AND USE OF A TASTE PANEL FOR THE DETERMINATION OF SHELF LIFE.

Auteurs : SCOTT D. N., HOGG M. G.

Résumé

L'ARTICLE DECRIT LA SELECTION ET LA FORMATION D'UN JURY DE DEGUSTATION POUR L'EVALUATION SENSORIELLE DU POISSON. ON UTILISE HOPLOSTETHUS ATLANTICUS (FAMILLE DES TRACHICHTHYIDES) CONSERVE DANS DE LA GLACE POUR ILLUSTRER LES AVANTAGES DE CE JURY EN CE QUI CONCERNE LA DETERMINATION DE L'APTITUDE A LA CONSERVATION.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1985-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : DEVELOPMENT AND USE OF A TASTE PANEL FOR THE DETERMINATION OF SHELF LIFE.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1022
  • Langues : Anglais
  • Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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