PartagerFORMULATION DE DESSERTS LACTES CONGELES, SUCRES AVEC DE L'ASPARTAME, SANS ADDITION D'AGENT LIANT.
FORMULATION OF ASPARTAME-SWEETENED FROZEN DAIRY DESSERT WITHOUT BULKING AGENTS.
Auteurs : KELLER S. E.
Type d'article : Article
Résumé
ON DECRIT LA PREPARATION DE DESSERTS LACTES CONGELES, UTILISANT DU LACTASE ET UN EDULCORANT PUISSANT EN REMPLACEMENT DE SUCRE. ON DONNE LES RESULTATS DE DEGUSTATIONS POUR DES DESSERTS CHOCOLATES CONGELES ET TRAITES AU LACTASE, AVEC DES TENEURS NORMALES EN SACCHAROSE ET EN AGENT LIANT. G.R.S.
Détails
- Titre original : FORMULATION OF ASPARTAME-SWEETENED FROZEN DAIRY DESSERT WITHOUT BULKING AGENTS.
- Identifiant de la fiche : 1991-2657
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 45 - n. 2
- Date d'édition : 02/1991
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Lait et produits laitiers
- Mots-clés : Produit laitier; Dessert congelé; Congélation
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- Date : 1991
- Langues : Anglais
- Source : Eur. Dairy Mag. - n. 2
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