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Fusion de lits fixes de sphérules de glace dans une convection forcée d'air.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : TANAKA S., KATATA K., TAHARAZAKO S., MORITA K., TSUTSUMI N.

Type d'article : Article

Résumé

L'article traite de l'utilisation de sphérules de glace, utilisées en vrac, traversées par un courant d'air pour préréfrigérer les fruits et les légumes. Une modélisation des échanges thermiques glace-air est proposée.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-2659
  • Langues : Japonais
  • Source : J. jap. Soc. agric. Mach. - vol. 54 - n. 2
  • Date d'édition : 1992

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