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Impacts des pré-traitements sur la qualité des kiwis tranchés entreposés dans l'air et sous une atmosphère contrôlée.

Effetti di alcuni pretrattamenti sulla conservazione di fette di actinidia.

Auteurs : COLELLI G., AMODIO M. L., NATOLA K.

Type d'article : Article

Résumé

The objective of this study was: a) to evaluate the antibacterial effect of hydrogen peroxide on kiwifruit slices, as an alternative sanitizing treatment to chlorine, the most widely used chemicals for fresh-cut fruits and vegetables, and b) to evaluate the efficacy of dipping in a Ca lactate solution on retention of firmness of slices stored in air and in controlled atmosphere.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 382-388, 392

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Effetti di alcuni pretrattamenti sulla conservazione di fette di actinidia.
  • Identifiant de la fiche : 2005-1294
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 43 - n. 435
  • Date d'édition : 04/2004

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